Empezó a publicar en 1952 en diversas revistas y en 1957 inició una larga colaboración para Editorial Bruguera. Allí, en revistas como Pulgarcito, El DDT o Tío Vivo creó algunas de las series más populares de la historieta española, como Mortadelo y Filemón (1958), 13, rue del Percebe (1961, su serie más personal), El botones Sacarino (1963), Rompetechos (1964) o Pepe Gotera y Otilio (1966). A partir de 1969, con la publicación de la primera aventura larga de los agentes de la T.I.A. (El sulfato atómico), creció la popularidad de Mortadelo y Filemón, personajes a los que Ibáñez supo renovar con temas de actualidad y que han sobrevivido hasta hoy mismo. En 1987 concebiría para la revista Guai! las series Chicha, Tato y Clodoveo, de profesión sin empleo y 7, Rebolling Street. Ibáñez, un trabajador incansable, ha escrito y dibujado las aventuras de Mortadelo y Filemón hasta el presente. Es uno de los historietistas españoles más populares de todos los tiempos, un autor que siempre defendió y dignificó la historieta, reconocido por varias generaciones de españoles.

En 1994 se le otorgó el Gran Premio del Salón Internacional del Cómic de Barcelona, en el año 2016 fue el autor del cartel de la 34 edición y en ese mismo año se le rindió homenaje con una exposición a su trayectoria por su 80 aniversario. Pudimos disfrutar en el año 2018 de una entrevista entre Carlos Areces e Ibáñez donde repasaron su larga trayectoria profesional ante un auditorio lleno de espectadores.